Lavamos los pimientos y los introducimos en el horno precalentado a 200 ºC, dándole la vuelta cada 10 minutos. Una vez asados los sacamos del horno poniéndolos en un recipiente de plástico o una olla y los tapamos. Los tendremos sudando y enfriándose asta que se pelen bien. Después los pelamos los troceamos a nuestro gusto y colamos el jugo que han soltado dejándolo aparte.
Foto: Un almeriense online |
Por último llenamos los recipientes que hayamos preparado con los pimientos, los ajos y el romero y cubrimos llenando el tarro con la mezcla que hicimos de aceite y jugo.
Precalentamos los envases destapados para retirar el aire de su interior y los tapamos para esterilizarlos en una olla a presión durante 30 minutos a 115 ºC.
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